《國際產業》證實有致癌風險 法國擬減少食品使用亞硝酸鹽

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法國國會在今年二月通過法案,要推動逐步減少醃肉中使用亞硝酸鹽,並呼籲政府根據衛生單位Anses的建議採取行動。

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Anses在週二稍早發表一項評估,證實世衛組織於2018年的一份報告,該報告將加工肉品中攝入的硝酸鹽和亞硝酸鹽,與大腸直腸癌有關連。Anses說,懷疑這兩種物質與其它癌症有關,例如卵巢癌、腎癌、胰腺癌和乳腺癌。

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硝酸鹽在農業中用於肥料使用,而亞硝酸鹽則廣泛地使用於加工肉類,以延長存放在貨架的期限,並使火腿呈現粉紅色。

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法國政府表示,全面禁止是沒有根據的,因爲Anses表示,根據法國人的飲食消費習慣,99%的人口並沒有超過所有接觸硝酸鹽或亞硝酸鹽的容許日劑量。

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法國食品加工產業協會FICT強調,已經大幅減少亞硝酸鹽的使用,並呼應Anses的警告,即在沒有替代品之下,減少亞硝酸鹽的使用會產生反效果,增加醃製香腸中沙門氏菌的風險。

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