熱菜不能放冰箱? 網曝1關鍵:都市傳說誤會大了

熱菜不能放冰箱? 網曝1關鍵:都市傳說誤會大了

專家指出,熱的食物儘快降溫到18度以下,可以避免細菌快速繁殖,直接放進冰箱較好。(示意圖/Shutterstock)

熱菜到底可不可以直接放冰箱?一名網友在批踢踢表示,小時候聽長輩說過,「剛煮好的菜不能放冰箱」,讓她相當不解;文章引起許多討論,有網友直言,「這是早期冰箱很爛的時候的都市傳說,現在已經完全沒關係了。」

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一名網友在批踢踢發文指出,小時候聽長輩說過「剛煮好的菜不能放冰箱,說什麼會壞掉。」他表示,日前煮好一鍋肉,因爲第2天早上纔要拿來氣炸,所以煮好直接放冰箱了,隔天吃的時候特別入味,也沒什麼不好的事情發生,「爲什麼熱菜不能放冰箱啊?」

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許多網友認爲古早的冰箱功能不完善,纔會有這種說法,「溫度降不下,增加負載運轉,所以容易壞」、「現在的冰箱沒那麼容易壞吧,又不是你阿嬤那年代的冰箱」、「常看國外料理比賽就知道熱的可以直接放冰箱降溫。」

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也有網友直言,「自然降溫就是細菌培養皿」、「等到降溫到溫溫的才放冰箱,剛好是各種細菌最愛的溫度。」

食安專家「韋恩的食農生活」也曾表示,一般人常常有「熱菜不能直接放冰箱」的迷思,其實是一種誤會;以食品安全的觀點來看,熱的食物儘快降溫到18度以下,可以避免細菌快速繁殖,因爲細菌最樂於生長的溫度在20度到50度之間,所以食物要保存,儘量保持在60度以上或18度以下。

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不過前提是冰箱裡的空間足夠,否則熱的食物跟冰的食物放在一起,會害本來已經冷卻的食物溫度提高,反而造成別的食物有危險。

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