蛋蛋危機持續燒 烘焙業成本飆升 業者苦撐 恐出現史上最貴母親節蛋糕

蛋蛋危機持續燒 烘焙業成本飆升 業者苦撐 恐出現史上最貴母親節蛋糕

近期國內蛋價飆升、缺蛋問題延燒,引發民怨,就蛋糕、麪包、糕餅行業而言,蛋價居高不下將嚴重影響其營業。(陳怡誠攝)

蛋荒危機持續燒,烘焙業首當其衝,不只糕點產量下滑,現階段還需吸收昂貴蛋價,苦嘆不知道這樣的狀況要持續多久?有業者撐不住,坦言售價上漲將成爲解套之一,暗示今年恐怕迎來最貴的母親節蛋糕。

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臺中烘焙名店食芋堂因缺蛋潮打亂烘焙計劃,老闆劉哲瑋表示,現在有錢也不一定買得到蛋,之前訂4箱只來1箱,只好趕快跟同行借,目前無法接大單,只能現做現賣;另外,不只雞蛋漲價,包含麪粉、油等原料,加起來成本至少漲15%到20%。

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蛋糕專門店85度C也指出,原先有3家蛋品供應商,目前有一家已限量供應,所以緊急調度增爲5家廠商,現產品供應一切正常,但後續是否有缺口要看牧場雞隻疫情而定。部分烘焙業者也表明,因應原物料漲幅將調整售價,消費者想買蛋糕滿足儀式感恐怕要勒緊褲帶。

四大超商同樣受蛋荒波及,在享優惠的情況下,茶葉蛋均維持10元左右,不過已有業者私下透露吃不消。速食店部分漢堡也夾蛋,內部人士表示,現只能想辦法穩定蛋源供貨量,如果狀況不明朗,也只好進口液蛋或加工蛋。

缺蛋危機造成不少民衆恐慌,量販超市多采限購措施。全聯表示,雞蛋供貨每日採分批上架,方便不同時段購買,每人每次限購2盒,同時呼籲消費者雞蛋保鮮效期短,適量購買勿囤貨。家樂福日前常溫蛋一度缺貨,現在常溫蛋恢復2成、冷藏蛋恢復5至6成、非籠飼雞蛋供應一樣,銷量增加。

愛買量販貨架上的蛋商品近期還有,限購與否依進貨量滾動式調整。進口超市city’super表示,販售的冷藏雞蛋多數來源爲小農、有機及履歷雞蛋,較不受缺蛋影響,尚無針對雞蛋有限購措施,但仍會視整體市場狀況進行滾動式調整。

業者指出,放牧蛋、非籠飼雞蛋因雞隻活動空間大、相較健康,禽流感衝擊少,供應一向正常,但在搶購潮下,高價的非籠飼雞蛋一樣熱銷。

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